نقش سیر در گیاهان دارویی را بشناسیم
گیاهی علفی و دارای ساقه ای به ارتفاع 20 تا 40 سانتی متر و حتی بیشتر است که از گونه های گیاهان دارویی محسوب می شود . بولب آن که قسمت متورم و زیرزمینی گیاه را تشکیل می دهد، مرکب از 5 تا 10 قطعه متورم، محصور در غشاهای نازک و ظریف، به رنگ خاکستری مایل به سفید است. برگ هائی باریک و گل هایی به رنگ سفید چرک، منقوش به لکه های کوچک و قرمز رنگ دارد. از مشخصات برگ های آن این است که اولاً وضع آیخته از ناحیه غلاف دارند و ثانیاً پهنک برگ های آن طویل و منتهی به غلاف درازی است که قسمت زیادی از ساقه را فرا می گیرد و به علاوه غلاف برگ های آن یکدیگر را می پوشانند. مجموعه گل های گیاه نیز همراه با برجستگی های کوچک در رأس دم گل درازی به تعداد کم یا ظاهر گل آذین چتر مانند ظاهر می شود که در مجموع این خواص این گیاه را در طبقه بندی گیاهان دارویی قرار می دهد . براکته متورم و منتهی به رأس باریک و درازی نیز، مجموعه گل ها را فرا می گیرد که نازک و غشائی است. حالات غیر طبیعی مختلفی در این گیاه وجود دارد که یکی از آنها بولب مرکب از 3 برجستگی متورم است. موطن اصلى سير را منطقه آسيا و نواحى ايران و افغانستان مى دانند. در زمان هاى بسيار قديم سیر را در چين و ژاپن مى کاشتند.نقش سیر در داروهای گیاهی : اين گياه در چين در رديف داروهای گیاهی قرار داشته و در اصطلاح به مخزن الادويه تعلق دارد.نقش سیر در داروهای گیاهی در مصر قديم سير توأم با ساير گياهان پيازى به عنوان يک مادهٔ غذائى اصلى مورد تغذيه کارگرانى که مشغول ساختمان اهرام مصر بوده‌اند قرار مى گرفته است. سير براى مداواى اسهال، برنشيت و سل سينه مفيد تشخيص داده شده و فشار خون را پائين مى آورد. به‌علاوه سیر پياز مو را تقويت کرده و بسيارى آن را براى تقويت حافظه و معالجه کُند ذهنى مؤثر دانسته‌اند. البته تذکر اين نکته ضرورى است که افراط در خوردن سير زيان‌آور است و عوارضى سخت دارد.
نقش سیر در گیاهان دارویی را بشناسیم
گیاهی علفی و دارای ساقه ای به ارتفاع 20 تا 40 سانتی متر و حتی بیشتر است که از گونه های گیاهان دارویی محسوب می شود . بولب آن که قسمت متورم و زیرزمینی گیاه را تشکیل می دهد، مرکب از 5 تا 10 قطعه متورم، محصور در غشاهای نازک و ظریف، به رنگ خاکستری مایل به سفید است. برگ هائی باریک و گل هایی به رنگ سفید چرک، منقوش به لکه های کوچک و قرمز رنگ دارد. از مشخصات برگ های آن این است که اولاً وضع آیخته از ناحیه غلاف دارند و ثانیاً پهنک برگ های آن طویل و منتهی به غلاف درازی است که قسمت زیادی از ساقه را فرا می گیرد و به علاوه غلاف برگ های آن یکدیگر را می پوشانند. مجموعه گل های گیاه نیز همراه با برجستگی های کوچک در رأس دم گل درازی به تعداد کم یا ظاهر گل آذین چتر مانند ظاهر می شود که در مجموع این خواص این گیاه را در طبقه بندی گیاهان دارویی قرار می دهد . براکته متورم و منتهی به رأس باریک و درازی نیز، مجموعه گل ها را فرا می گیرد که نازک و غشائی است. حالات غیر طبیعی مختلفی در این گیاه وجود دارد که یکی از آنها بولب مرکب از 3 برجستگی متورم است. موطن اصلى سير را منطقه آسيا و نواحى ايران و افغانستان مى دانند. در زمان هاى بسيار قديم سیر را در چين و ژاپن مى کاشتند. اين گياه در چين در رديف گياهان داورئى قرار داشته و در اصطلاح به مخزن الادويه تعلق دارد. در مصر قديم سير توأم با ساير گياهان پيازى به عنوان يک مادهٔ غذائى اصلى مورد تغذيه کارگرانى که مشغول ساختمان اهرام مصر بوده‌اند قرار مى گرفته است. سير براى مداواى اسهال، برنشيت و سل سينه مفيد تشخيص داده شده و فشار خون را پائين مى آورد. به‌علاوه سیر پياز مو را تقويت کرده و بسيارى آن را براى تقويت حافظه و معالجه کُند ذهنى مؤثر دانسته‌اند. البته تذکر اين نکته ضرورى است که افراط در خوردن سير زيان‌آور است و عوارضى سخت دارد.
نقش سیر در داروهای گیاهی در خانواده گیاهان دارویی رژیم غذایی مناسب حاوی آنتی اکسیدان های طبیعی نقش مهمی را در نگه داری سلامت، تولید مثل، عملکرد، ایمنی و رشد طیور بازی می کند. این مفهوم در پایه فهمیدن نقش آنتی اکسیدان ها در کاهش رادیکال های آزاد و متابولیسم سمی حاصل از آن در حیوانات است که باعث کاهش پراکسیداسیون لیپیدی و آسیب سلولی می شود. در مقابله با رادیکال های آزاد در حالت عادی سیستم آنتی اکسیدان موثر واقع می شود اما در شرایط استرس که تولید رادیکال های آزاد زیاد می شود کارایی این سیستم کاهش می یابد و امکان آسیب به سلول ها و در نتیجه اندام ها وجود خواهد داشت. برخی استرس های وارد شده به مرغ که باعث سرکوب سیستم آنتی اکسیدانی می شود شامل مواردی مانند تهویه نامناسب و افزایش استرس اکسیداتیو حاصل از آن، پیشگیری گیاهان دارویی نظیر استفاده از کوکسیدیواستات که باعث محدود کردن جذب آنتی اکسیدان موجود در جیره می شود، همچنین وجود مایکوتوکسین ها و T2 توکسین ها در جیره، کیجینگ و زمان پیک تولید که همگی باعث افزایش پراکسیداسیون لیپیدی، آسیب به سلول ها و بافتهای بدن و در نتیجه کاهش تولید می شود. دمای بالای محیطی نیز افزایش رادیکال های آزاد را در مایعات بدن و بافت ها افزایش می دهد. این تجمع باعث صدمه زدن به ماکرو ملکول های زیستی و اختلال در متابولیسم طبیعی سلول می شود، تعدیل جیره با آنتی اکسیدان ها بهترین راه مقابله با استرس اکسیداتیو در افزایش دمای محیطی می باشد. امروزه سیر به عنوان گیاهی شگفت انگیز با خاصیت افزایش کارایی سیستم ایمنی، ضد تومور و آنتی اکسیدان شناخته شده همچنین در درمان بیماری های قلبی عروقی به عنوان تنظیم کننده فشار خون و ضد انعقاد، کاهش قند خون و کلسترول به کار می رود. سیر در گیاهان دارویی دارای خاصیت ضد باکتری، ویروس، قارچ و انگل نیز می باشد. گفته می شود سیر تازه دارای تاثیر بهتری می باشد ولی برخی مقالات نشان داده اند مصرف سیر پخته ، عصاره نگه داری شده و یا روغن سیر کارایی بهتری ضد رادیکال های آزاد و عوامل عفونی نسبت به سیر تازه دارند. نشان داده شده كه در گیاهان دارویی عصاری سير كه با استخراج طولانی مدت از سير، در اتانول آبی ايجاد شده و بوی سوزاننده نداشته است و با قطعيت كامل در آزمايشهای پزشكی به كار رفته است. اثرات بالقوه ی ايمنی، آنتی اكسيدان، بهبود دهنده ی جريان خون محيطی، افزايش توليد سلول های طبيعی كشنده و ممانعت از كاهش عملكرد سيستم ايمنی در بيماران با سرطان پيشرفته، فعال سازی فاكتور نسخه برداری و حفظ DNA از اثر رادیکال های آزاد توسط عصاره سیر کهنه نشان داده شده است. در رابطه با اثر سیر در گیاهان دارویی روی عملکرد می توان گفت نه تنها در مقالات زیادی گزارش شده سیر فاقد اثر منفی روی عملکرد می باشد، بلکه این گونه از گیاهان دارویی در موارد متعددی نیز باعث بهبود عملکرد گله شده است. اثرات سیر در تغذیه جوجه گوشتی بر روی پارمترهای تولید، وضعیت سلامتی و کیفیت لاشه بهبود این پارامترها را نشان داد، در مرغ تخمگذار نیز سیر نگه داشته شده دارای اثرات بهبود دهنده برعملکرد آن ها است. یافته های مطالعه به این نتیجه نشان داد که در شرایط فارم و مد نظر قرار دادن جنبه اقتصادی، استفاده از عصاره سیر با غلظت 01/0 درصد 2 روزدرهفته (T2=11.465) بهترین گزینه می باشد. در شرایط بحرانی استفاده از عصاره سیر با غلظت 02/0 درصد 6 روزدرهفته (T7=10.417) که از گیاهان دارویی موثر یاد میشود ، بهترین انتخاب می باشد. همچنین مطالعات نشان داد که مصرف عصاره سیر باعث بهبود میانگین وزن تخم مرغ و کاهش ضریب تبدیل مرغان تخمگذار در تمامی گروه ها نسبت به گروه شاهد می شود. گروه 4 (T4) که عصاره سیر با غلظت 01/0 درصد را 4 روزدرهفته (شنبه، دوشنبه، چهارشنبه، پنجشنبه) دریافت کرد، در طول آزمایش دارای میانگین وزن تخم مرغ و تولید توده ای بالاتری نسبت به گروه های دیگر بود.
